Форшмак - это рубленый салат из жирной сельди, крутых яиц, кислого яблока, лука-шалот и обычной луковицы. Ингредиенты измельчаются в мясорубке и перемешиваются. Форшмак подается в качестве закуски с сухими хлебцами, крекерами и традиционным субботним кугелем. Рецепт форшмака практически в каждой еврейской семье и является традиционным блюдом еврейской кухни.